Junio 5×5 Noche en el Start Garden
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16 de junio de 2025 23:59

Sobre esta idea
¿Martes de tacos? ¡¡Lunes de Mandoo!! Tuve la oportunidad de visitar mi país natal por primera vez en 18 años hace unos 2 años desde que aterricé aquí en los Estados Unidos. Allí conocí a mi tía, a la que le iba bien con un restaurante propio en el que vendía... ¿adivináis qué? ¡Mandoo! (Vendía uno de los mejores dumplings que he probado nunca. La última vez que vi a mi tía tenía 9 años. La primera pregunta que me hizo cuando la conocí fue, 밥먹었어? que significa "¿has comido?" con lágrimas en los ojos. Esta pregunta es un saludo habitual debido a nuestra historia de pobreza. ¿Sabías que "el PIB per cápita en Corea del Sur a principios de los 60 era inferior a 100 dólares. Inferior al de Haití, Etiopía o Yemen, lo que convertía a Corea del Sur en uno de los países más pobres del mundo"? Como ves, la comida no es sólo comida para nosotros. La comida es social, comunitaria y está destinada a ser compartida. La comida es amor. Algo interesante sobre los dumplings - Si comes un par, es un aperitivo - Si comes un poco más, es una comida - Si te lo comes tarde por la noche, es un tentempié. Los dumplings se comen desde primera hora de la mañana hasta última hora de la noche. Los dumplings se venden desde en los deliciosos puestos callejeros de Corea hasta en los restaurantes más caros y de mayor categoría. Los dumplings pueden comerse a cualquier hora y en cualquier lugar. Aquí estoy, dos años después. He recibido la receta de mi tía para traerla aquí, a los Estados Unidos. Acabamos de empezar en Fulton Street Market el mes pasado y hemos estado vendiendo la mayoría de las semanas. Nuestras ventas casi se triplicaron en nuestra cuarta vez en el mercado. Con la financiación, llevaré a Mandoo al siguiente nivel". El mercado cultural de Corea acaba de empezar con el K-pop, el K-drama, el K-beauty y el K-food, y lo llamamos 한류 (hallyue), que significa ola de Corea. Mandoo no es sólo comida, sino una forma de vivir Corea a través de la comida. Creo firmemente que Mandoo puede convertirse en la cara de la comida coreana. Ha llegado el momento de sustituir al Kimchi y al Bulgogi. (https://www.forbeswoman.ge/en/post/southkorea)
Impacto
Nuestra comunidad disfrutará de comidas frescas, auténticas y rentables como alternativa a los restaurantes de comida rápida.
Qué haré con 5.000 dólares
5.000 $ repercutirán en mi negocio de tres maneras a través de la compra del equipo (máquina para hacer dumplings). 1) Producción. Tenemos problemas con la cantidad de tiempo que pasamos en la cocina. Como arrendatario de espacio de cocina, más tiempo en la cocina significa más dinero perdido. En estos momentos estamos pidiendo ayuda a nuestros amigos, pero al final tendremos que contratar a alguien que nos sustituya. Con cuatro personas sólo podemos producir unos 600 dumplings en seis horas. El retraso en la producción también nos obliga a hacer una cantidad limitada de pop-ups durante la semana, ya que necesitamos casi un día entero de producción para igualar la cantidad de dumplings que vendemos en los eventos. Se gastarán 5000 $ en el equipo que nos liberará del tiempo de producción, el alquiler de la cocina y las personas que los doblen. 2) La calidad. Uno de los mayores problemas a los que nos enfrentamos al doblar dumplings es la falta de consistencia de nuestro producto. Aunque medimos el relleno del dumpling cada vez, el tamaño del relleno varía de un dumpling a otro. Además, nos enfrentamos a un gran problema cuando cocinamos in situ, ya que muchos de nuestros dumplings "saltan" y se tiran. En nuestro primer evento, tiramos casi 150 de 500 bolas de masa. Hoy hemos tirado casi el 10%. 3) Tiempo. Menos tiempo de producción significa más tiempo de apertura. Menos tiempo de producción también significa más tiempo de negocio. Al estar libres de tiempo, seríamos capaces de hacer crecer nuestro negocio de manera exponencial, ya que nuestra atención se puede centrar en ir a eventos, hacer conexiones, y la comercialización. Hoy en día, muchos coordinadores de eventos y particulares se ponen en contacto con nosotros para que asistamos a sus eventos. Sin embargo, debido a nuestra falta de pro-fi-cien-cia estamos rechazando oportunidades. 5000 dólares pueden liberarnos de una gran cantidad de tiempo dedicado a la producción. Mientras escribo esto, acabo de comprar un billete de avión para ir a Nueva York a reunirme con uno de los propietarios de la máquina que necesito de Corea. Este propietario mostró interés en vender la máquina a una fracción del precio. Saldré para Nueva York en un par de horas para negociar un acuerdo. Estos 5000 dólares ayudarán a mi empresa a obtener la máquina. Esta máquina producirá cerca de 2500 dumplings por hora.
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